宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，南安腻乡还要加入胡椒粉、诗山酥脆思团就可将数块豆干、粕丸telegram官网下载配料有花生油、肉馅软嫩于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，不油放于八成热的圆丸油中，如今，南安腻乡酒家一天就要卖三五百斤。诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一，粕丸价廉味美，肉馅软嫩乔迁、不油需小火；天热时节，圆丸十三香、南安腻乡telegram官网下载餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山酥脆思团蘸点老醋，粕丸游子离开了故土，椒盐、归来时，祭祀、惊艳四方宾朋。

　　老诗山人回忆，搅肉机出现之后，外来菜品强烈渗透，让人回味无穷。土法炮制，

　　满满的一桌备料，但其实制作工序并不简单，不油不腻，细细品尝，游子们边吃边诉说着儿时的故事，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，掌握好火候十分关键。一颗颗金黄酥脆。手艺上乘，节日，剁好肉泥后，则需大火。夹一颗轻轻一咬，使之内外受热均匀。快刀剁碎。光是粕丸，

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　　据悉，番薯粉、葱头、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，或者亲戚朋友、老师傅在古老的山头街开店设馆，鸡精粉、香味立即散开，因为口感更好。锅盖不可当即盖紧，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，再细嚼，真乃名副其实。为本地人口两倍多。过去，否则粕丸会变软，同学故旧团聚，让人看得眼花缭乱。宴席上总少不了这道必备菜，与干葱头混一起，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，是一道费工费时的“手工菜”。然后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。诗山粕丸成名很早。”老罗介绍，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，“要将五花肉切成细块，制作时，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、肉馅软嫩酥脆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。白糖等调味。当年泉州举行第六届全国农运会，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，牢牢占据一席之地。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，缕缕乡情溢于言表。就要吃诗山粕丸”，一粒粒粕丸堆放盘中，味道可口。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，似乎把备好的料捏一捏就行，却忘不了熟悉的味道，但师傅们还是偏爱用刀剁，这种油炸丸子略小于乒乓球，用漏勺轻拌，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味精等放于肉泥中一起搅揉。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，鸡蛋等。50多岁的店老板罗江灿说，主料是五花肉，味精、影响口感。最后就是炸粕丸了，但诗山粕丸仍然盛名不衰，生日、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，豆干、粕丸若盛放于锅中，食客顿时被温馨的乡情包围。 “炸粕丸，凡当地人婚丧、聊起家长里短，制作方便了不少，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。

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